Casa Mediterráneo da visibilidad a la mujer dentro de la alta gastronomía

Casa Mediterráneo ha organizado otra edición enmarcada en su ciclo ‘Mujeres y el Mediterráneo’ cuyo objetivo es dar visibilidad a las mujeres en la alta gastronomía. Por este motivo, la institución ha contado con la participación de las chefs María José San Román y Mari Carmen Vélez, para exponer sus impresiones.

La jornada pretende iniciar la programación que Casa Mediterráneo ha preparado dentro del marco de ‘Alicante Capital de la Gastronomía del Mediterráneo 2019’. La institución cuenta con la colaboración de la asociación Mujeres en Gastronomía, fundada el pasado mes de enero, para ayudar a mujeres y hombres a obtener reconocimiento en el sector.

San Román y Vélez han han hablado sobre el apoyo que necesitan las mujeres para ser reconocidas en este sector. Ambas coinciden en que la apuesta por la mujer en este entorno es “necesaria”, motivo por el cual se decidió poner en marcha Mujeres en Gastronomía; asociación que cuenta con el respaldo de más de 600 mujeres a nivel nacional y en la actualidad “no tiene fronteras”, inciden, para trasladarse a otros países.

Aquí cabemos todos

“Con esta asociación no se pretende excluir a nadie”, apunta Vélez quien afirma que “el mundo de la gastronomía no es exclusivo de nadie, todos tienen cabida”. Para la chef de La Sirena, la puesta en marcha de la asociación es un “movimiento global” cuyos objetivos son compartir conocimiento, promover el talento, así como reconocerlo, y la inclusión. “Es muy importante que la mujer alcance los niveles de igualdad en este sector y, además, hemos de dar la oportunidad a nuevos profesionales que quieran formar parte de este”, ha añadido.

“España cuenta actualmente con dos mujeres reconocidas con la estrella Michelin mientras que, en otros países como Francia, la cifra es altamente considerable”, ha denunciado San Román, chef del restaurante Monastrell y presidenta en funciones de Mujeres en Gastronomía.

El aceite de oliva

Dentro de la presentación del nuevo ciclo de Casa Mediterráneo, ‘Gastronomía y el Mediterráneo’, San Román ha anunciado que se apostará también por el aceite de oliva, un producto “con gran producción en nuestro país, pero desconocido ya que, en ningún caso, cuando hablamos de dieta mediterránea, lo hacemos del aceite”, detalla. “Nos encontramos en una época en la que la esperanza de vida es cada vez más longeva, según indican los estudios proporcionados por las universidades”, explica, “la dieta mediterránea es el camino y ello queda plasmado en la formación y el conocimiento de la sociedad y los profesionales”.

Por su parte, el director de Casa Mediterráneo, Javier Hergueta, ha mostrado su agradecimiento a las chefs, San Román y Vélez, por su interés en participar en esta jornada, así como “la colaboración por parte de Mujeres en Gastronomía”.