Recetas
Esta receta se basa en el langostino de Guardamar, producto que goza de una calidad reconocida, porque tiene un sabor intenso y delicado y su carne es fina y exquisita, algo que le confiere el vivir a caballo entre el agua dulce del río Segura y la salada del Mediterráneo.
Ingredientes
- 8 pimientos del piquillo grandes sin romper
- 2 ñoras verdes
- 1 tomate
- 200 gr. de langostinos de Guardamar
- 1 cola de rape
- Bechamel
- Aceite de oliva, sal, harina, 2 huevos
Elaboración
Cocer las colas de rape con sal y una hoja de laurel y desmigarlo cuando esté cocido.
Saltear los langostinos. Mezclar el rape y los langostinos con la bechamel y dejar enfriar. Rellenar los pimientos con esta mezcla.
Pasar los pimientos por harina y huevo y freírlos hasta que estén dorados.
Para la salsa, cortar las cebolla bien fina y pochar. Añadir dos ñoras verdes, el tomate y dos de los pimientos en trozos.
Añadir un chorrito de caldo de pescado reducido y un chorrito de nata.
Esta es una de las recetas que propone Turismo de la Comunidad Valenciana.