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Delicias del piquillo rellenos de rape

Recetas

21 mar, 2019

Esta receta se basa en el langostino de Guardamar, producto que goza de una calidad reconocida, porque tiene un sabor intenso y delicado y su carne es fina y exquisita, algo que le confiere el vivir a caballo entre el agua dulce del río Segura y la salada del Mediterráneo.

Ingredientes
- 8 pimientos del piquillo grandes sin romper
- 2 ñoras verdes
- 1 tomate
- 200 gr. de langostinos de Guardamar
- 1 cola de rape
- Bechamel

- Aceite de oliva, sal, harina, 2 huevos

Elaboración
Cocer las colas de rape con sal y una hoja de laurel y desmigarlo cuando esté cocido.

Saltear los langostinos. Mezclar el rape y los langostinos con la bechamel y dejar enfriar. Rellenar los pimientos con esta mezcla.

Pasar los pimientos por harina y huevo y freírlos hasta que estén dorados.

Para la salsa, cortar las cebolla bien fina y pochar. Añadir dos ñoras verdes, el tomate y dos de los pimientos en trozos.

Añadir un chorrito de caldo de pescado reducido y un chorrito de nata.

Esta es una de las recetas que propone Turismo de la Comunidad Valenciana.

 

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