Paella con pelotas

Ya sabemos que la paella ofrece múltiples interpretaciones, y una de ellas es la paella con pelotas. Aquí tenemos una receta para lucirnos con este magnífico arroz.

La paella con pelotas, típica en Castellón y provincia. Pelotas, tiene a su vez tantas variaciones  como comarcas, poblaciones, familias o cocinerosque la elaboren.

Preparación:

En días previos a cocinar la paella con pelotas habrá que elaborar las pelotas, para ello necesitaremos los siguientes ingredientes:

- 1/2 kg de carne de magro picado.

- 400 gr. de miga de hogaza de pan.

- 100 gr. de manteca de cerdo a temperatura ambiente.

- 3 Huevos.

- Piñones, perejil y hierbabuena picados, pimienta, canela en polvo y sal al gusto.

- La sangre de un pollo.

Mezclar la sangre de pollo con la miga de pan y dejar reposar.

Poner en una sartén la manteca, sofreír en ella los piñones y el magro, condimentando con perejil y sal.

Incorporar a la mezcla de pan y sangre, la hierbabuena, el resto de especias, el sofrito de carne, añadiendo uno a uno los huevos.

Mezclando bien la masa con las manos y por último hacer las pelotas.

Reservar en el frigorífico o congelador hasta el día en que se vayan a utilizar.

Y para preparar la paella con pelotas procederemos de forma habitual, con los ingredientes y pasos propios de la paella, incorporando las pelotas inmediatamente después de añadir el arroz.

La paella con pelotas es un plato típico de la provincia de Castellón que se come tradicionalmente en familia en días festivos; como Navidad, Año Nuevo, Reyes, Carnaval, etc. o en cualquier día del año, convirtiendo ese día en toda una fiesta. Esta receta la hemos encontrado en las páginas de la Comunitat Valencana.