Arros a Banda

Este arroz es un plato de origen valenciano que goza de gran prestigio a nivel gastronómico. Su aparición se remonta a las lonjas, dónde el pescado sobrante era el que se utilizaba para elaborar el caldo. El arroz solía utilizarse como un ingrediente para acompañar el pescado. Por esto recibe el nombre de arroz "a banda".

Lo podras encontrar en la mayoria de los restaurante de las costas valencianas, y es uno de los platos principales de sus respectivas cartas.

Este es un arroz que te conquistara desde el primer momento, por su multitud de sabores y ese toque mediterráneo de la zona. Es un plato saludable exquesito para el paladar. Para los comensales más exigentes será una receta digna de admiración, por la calidad, textura y sabor de cada uno de sus ingredientes.

INGREDIENTES

Para 4 personas

1/2 kg. de rape
1/4 kg. de caballa
1/4 kg. de jurel
1/4 kg. de gallineta
1/4 kg. de galeras
150 gr. de col
4 patatas pequeñas
400 gr. de arroz
2 ñoras
4 dientes de ajo
Azafrán
Aceite
Sal

Elaboración:
Lo primero que haremos será sofreír la ñora, para que el aceite coja un sabor Gustoso. Una vez sofrita, cogeremos el mortero y picaremos la ñora junto con varios dientes de ajo.

Una vez listo, empezaremos con el caldo. Para ello añadiremos el agua que consideremos necesaria (según el número de comensales) y esperaremos a que empiece a cocer. Cuando esto ocurra, añadiremos el pescado.

A continuación pondremos azafrán, para que el caldo vaya cogiendo ese color tan característico de la paella valenciana. Por otro lado tenemos el arroz, que sofreiremos a parte. En la misma cacerola dónde tenemos el arroz añadiremos el caldo de pescado que habíamos preparado anteriormente.

Dejamos cocer hasta que al caldo se consuma y ya tendremos listo nuestro arroz a banda. Por último, no nos debemos olvidar del pescado, que se sirve por separado y que dará un toque único a nuestro plato.