Arroz con cangrejo

Es uno de los mejores arroces de marisco, especialmente cocinado en la tradicional cazuela de barro que le aporta su singular textura y sabor, sin duda, uno de los más exquisitos arroces que se pueden degustar en la Comunitat Valenciana.

Cigalas, cangrejos, su espectalur sofrito con ñoras y el punto del laurel le imprimen a este plato un excepcional sabor, arroz de textura melosa, un exito seguro para los amantes del buen yantar.

INGREDIENTES (para 4 personas)

1 buey de 500 gr. y 4 nécoras

1/2 kg. de bocas
1 cigala de roca de 400 gr.
400 gr. de arroz
1 tomate
1 cabeza de ajo
2 ñoras
1 cebolla
1 hoja de laurel
Hierbabuena, agua, sal, azafrán y aceite de oliva.

En primer lugar, poner una cazuela de barro al fuego, con un poco de aceite y un poco de sal. A continuación, echaremos los cangrejos (buey, nécoras y bocas) y la cigala. Sofreímos y reservamos.

En ese mismo aceite agregamos la cebolla picada, los ajos, el tomate, las ñoras, el laurel y, por último, el agua.

Después agregamos el azafrán e introducimos de nuevo los cangrejos y la cigala en la cazuela.

Hervimos media hora y echamos el arroz. Ajustamos de sal y ponemos tres hojitas de hierbabuena.

Y a disfrutar de este excelente plato.