LA PAELLA

Sin lugar a dudas el plato por excelencia de la cocina valenciana e incluso nos atreveríamos a decir el más internacional de la amplia cocina española. Plato de origen humilde que debe su nombre al recipiente en el que es cocinado, su principal ingrediente el arroz.
Según el consejo regulador de la denominación de origen arroz de valencia, la paella valenciana consta de 10 ingredientes básicos: pollo, conejo, judía verde, tomate, garrafón, arroz, aceite de oliva, sal, agua y azafrán aunque se podrían admitir otros ingredientes como la alcachofa, el ajo, pato, caracoles o romero. Este es un plato principalmente de campo cuyo origen sea probablemente la zona de la albufera valenciana.

Tradicionalmente la paella se elabora con fuego de leña y si es de naranjo mucho mejor, su autentico secreto es acertar con la proporción de agua y arroz, algo que la experiencia nos proporcionara.

Si viene a Valencia no dude en saborear la autentica paella.