La Comunitat Valenciana muestra lo mejor de su gastronomía, restauración y productos mediterráneos

La Comunitat Valenciana se exhibe como destino gastronómico mediterráneo en la XVI Edición de la Cumbre Internacional de Gastronomía Madrid Fusión, considerada como la gran cita de la innovación, la vanguardia creativa e impulsora de tendencias y nuevos talentos en el mundo de la cocina.

La Agència Valenciana del Turisme participa con un estand de 16 metros cuadrados en los que da soporte a 30 co-expositores valencianos -entre empresas y entidades- para la promoción conjunta de la gastronomía de la Comunitat. Estos expositores presentan su producto y ofrecen en el estand un programa de 15 presentaciones, catas y degustaciones: producto enoturístico, representado por las rutas del vino y bodegas valencianas; cervezas artesanas, productos D.O. de la Comunitat Valenciana, restaurantes, productores agroalimentarios y empresas vinculadas a la gastronomía y al turismo gastronómico; así como los centros CdT de la Generalitat.

Excelente representación profesional

Cabe destacar la importante presencia en el certamen de grandes cocineros creativos y chefs de la Comunitat Valenciana como Quique Dacosta (que imparte la ponencia “Universo local”), Ricard Camarena (“Nuevas salsas clásicas de jugos esenciales”) o Dani Frías, Vicente Patiño y Raúl Resino.

También hay que señalar el gran papel de cuatro jóvenes profesionales valencianos que llegan a Madrid Fusión como finalistas o candidatos a distintos premios, como Fran Segura (Alicante) -finalista del I Premio Pastelero Revelación, en la modalidad de Pastelero de Restaurante-; Nanín Pérez (Alicante) -aspirante al Premio Cocinero Revelación, que también ostentan los cocineros valencianos Ricard Camarena y Vicente Patiño-; Vanessa Lledó (Valencia) –finalista del V Concurso de Bocadillos de Autor-; o Manuel Barragán (Alicante) –finalista en el concurso de baristas creativos II Concurso Milksology by President Profesional-. Alguno de ellos formado en la Red de CdT o participantes en el programa de emprendimiento turístico Accetur, de la Generalitat.
También tendrá una participación activa la ciudad de Dénia, como destino Saborea España, en la Cumbre de Gastronomía, ofreciendo su mejor oferta culinaria a través de las actividades, catas y degustaciones programadas.

La gastronomía, un valor en alza en la Comunitat

En los últimos años la gastronomía se ha revelado como una de las disciplinas que más está aportando a la innovación y adquiriendo cada vez más peso desde una perspectiva comunicativa. Ejemplo de ello es el número cada día mayor de profesionales de la alta cocina valenciana que cuenta con reconocimientos internacionales -20 estrellas Michelin y 44 restaurantes reconocidos en la Guía Repsol-, el valor de nuestra dieta mediterránea -declarada por la UNESCO Patrimonio de la Humanidad- o la inclusión de territorios como Dénia y la Marina Alta en el mapa mundial de la gastronomía y la cretatividad –Dénia Creative City UNESCO-.

Para el secretario autonómico de Turisme, Francesc Colomer “con la presencia en este congreso, se pretende reforzar el posicionamiento de la marca Comunitat Valenciana como destino enogastronómico de primer orden vinculado al territorio”; al tiempo que ha destacado que “queremos poner en valor la excelencia profesional de nuestros chefs, difundiendo los rasgos más identitarios de nuestra gastronomía mediterránea basada en el paisaje, la sostenibilidad, el producto, las tradiciones y la cultura gastronómica valenciana como forma de vida”.

En esta línea, el titular de Turisme ha hecho hincapié en que “la gastronomía es un producto transversal que enriquece todo el catálogo de productos turísticos que ofrece al visitante la Comunitat Valenciana”. Según la encuesta de la Red Tourist Info la gastronomía destaca como “factor determinante” en la elección del destino vacacional, para el 29% de los turistas encuestados.