Arroz Negro

Sin lugar a dudas uno de los mejores arroces valencianos , toma su color de la tinta del calamar. Cocinado generalmente en la tradicional paella o paellera, un arroz marinero de un espectacular sabor, todo un placer para los amantes del buen comer.

INGREDIENTES

para 4 personas

400 gr. de chipiron

400 gr. de arroz

1 cebolla mediana

4 dientes de ajo

1 tomate maduro rallado

4 cucharadas de aceite de oliva

Fume de pescado

Tinta de Calamar

Sal

En una paella al fuego calentamos el aceite. Ponemos a sofreír los chipirones con un poco de sal. Una vez sofritos añadimos la cebolla picada finamente y los ajos laminados. Continuamos la cocción y al cabo de unos dos minutos agregamos el tomate. Cuando esté sofrito echamos el arroz y sofreímos con la tinta . Por último ponemos el caldo. El tiempo total de cocción será de 20 minutos.